店铺名称:三读图书专营店
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标签:菜谱,书籍,凉菜,大众,爽口
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书名:清新爽口凉拌菜(精装)
ISBN:9787539049779
作者:陈志田
出版社:江西科学技术
出版日期:2014/4/1
定价:49.9
字数:260000
页码:256
版次印次:第1版第2次
开本:16
Part 1 一起学做凉拌菜
了解不同的凉拌方法
方法一:拌
方法二:炝
方法三:腌
方法四:酱
方法五:卤
方法六:熏
方法七:冻
如何做出一盘“好凉菜”
突出凉拌菜的“色”
注重凉拌菜的“形”
讲求凉拌菜的“味”
凉拌菜常用的调味料
固体调味料
液体调味料
凉拌菜的多种拼盘方法
双拼
三拼
四拼
五拼
什锦拼盘
花色冷拼
四季适宜凉拌的食材
适合春季食用的凉拌食材
适合夏季食用的凉拌食材
适合秋季食用的凉拌食材
适合冬季食用的凉拌食材
凉拌菜制作中的禁忌
忌食材不新鲜
忌食材不洗净
忌直接使用器具
忌久存凉拌菜
忌忽略营养
……
Part 2 凉拌素菜,清新爽口
Part 3 凉拌肉菜,美味不油腻
Part 4 凉拌水产,鲜香诱人
Part 5 花样沙拉,异国特色
无论是三五知己对饮小酌,还是宾客盈门设宴家中,凉拌菜都是理所当然的筵席前奏曲,是举足轻重的美味先行官。《清新爽口凉拌菜》囊括了241道清新爽口的凉拌素菜,109道美味醇香的凉拌肉菜,65道鲜美可口的凉拌水产,您能想到并想吃的凉拌菜都能在《清新爽口凉拌菜》中找到。 此外,《清新爽口凉拌菜》还详细介绍了常用来做凉菜的食材的食疗功效、适用人群、烹饪技巧等内容,非常方便普通读者居家使用。
《清新爽口凉拌菜》菜品齐全,且每道菜都配以高清美图,让读者对所用食材一目了然,非常易于操作。
《清新爽口凉拌菜》精选了415道美味精致的凉拌菜,这些凉菜所用食材均常见、易买、不贵。
《清新爽口凉拌菜》内容涵盖全面,包括烹调常识、凉拌素菜、凉拌肉菜、凉拌海鲜、花样沙拉五个部分,符合多样化的口味需求。
评价:
甘肃甘南 ID339176 :
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评论时间:2024年04月18日
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评论时间:2024年04月18日
湖南常德 ID111498 :
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评论时间:2024年04月18日
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